Ojja aux Merguez (Tunesien)
für 4 Personen, Rezept von Elke Neuhofer
Zwiebel nach Belieben und Verträglichkeit in viel Olivenöl anbraten, 2-3 Paprika kleinschneiden und mitbraten, Knoblauch, Tomatenmark unterrühren, 3-4 große Paradeiser (im Winter aus der Dose)
beigeben Gewürzpaste Harissa de Cap bon (bei uns in Tuben oder Döschen erhältlich). ACHTUNG: sehr scharf!
- alles stark einkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel würzen. Merguez (kleine Lammbratwürstel) in Scheiben schneiden, einlegen, 20 Minuten köcheln lassen. Zuletzt vier Eier in kleine Mulden schlagen und
stocken lassen.
Mit Fladenbrot oder frischem Baguette servieren.